Rehber
Etkinlikte Sokak Lezzetleri Konsepti Nasıl Kurulur?
Kısaca: Etkinlikte sokak lezzetleri konsepti, katılımcı sayısına göre 3–8 istasyonluk bir düzenle kurulur; her istasyon ortalama 4–6 m² alan ve elektrik bağlantısı gerektirir. Standart kurulum 2–3 hafta, markalı/özel tasarım tezgahlarda 4–6 hafta sürer. İstasyon türü seçimi, etkinliğin kapalı ya da açık alanda olmasına göre değişir.
Sokak lezzetleri konsepti nedir?
Sokak lezzetleri konsepti, katılımcıların oturma düzeni olmadan gezerek deneyimlediği ikram istasyonları düzenidir. Klasik büfe hizmetinin aksine her istasyon kendi ekibi ve ekipmanıyla ayrı çalışır, katılımcı istediği istasyona gidip anlık ikramını alır. Detaylı hizmet kapsamı için sokak lezzetleri sayfasına bakabilirsiniz.
Konsept nasıl planlanır?
1. Katılımcı sayısını ve etkinlik süresini belirleyin
İstasyon sayısı doğrudan katılımcı sayısına bağlıdır. Etkinlik süresi uzadıkça (örneğin tüm gün süren bir kurumsal piknik) istasyon başına düşen talep de artar.
2. İstasyon türlerini seçin
Tatlı/şekerleme (pamuk şekeri, elma şekeri, patlamış mısır), soğuk ikram (dondurma, milkshake), sıcak içecek (salep, boza) ve doyurucu lezzet (çiğ köfte, kokoreç, waffle) kategorilerinden karma bir seçim yapılması önerilir.
3. Alan ve elektrik ihtiyacını hesaplayın
Her istasyon için ortalama 4–6 m² alan ve elektrik bağlantısı gerekir. Açık hava kurulumlarında gölgelik ve zemin uygunluğu (asfalt, çim, parke gibi) önceden kontrol edilmelidir.
4. Kurulum takvimini planlayın
Standart bir sokak lezzetleri kurulumu 2–3 hafta önceden planlanmalıdır. Markalı/özel tasarım tezgah isteniyorsa bu süre 4–6 haftaya çıkar.
Kaç istasyon, ne kadar alan gerekir?
| Katılımcı sayısı | Önerilen istasyon | Toplam alan ihtiyacı |
|---|---|---|
| 100 kişiye kadar | 3–4 istasyon | 16–24 m² |
| 100–500 kişi | 4–6 istasyon | 24–36 m² |
| 500+ kişi | 6–8 istasyon | 36–48 m² |
Nelere dikkat edilmeli?
- Elektrik kapasitesi tüm istasyonların eşzamanlı çalışmasına yetiyor mu kontrol edilmeli
- Açık havada gölgelik ve zemin uygunluğu önceden test edilmeli
- İstasyonlar arası geçiş alanı, kalabalık birikmesini önleyecek genişlikte bırakılmalı
- Alerjen içeren ürünler (fındık, süt, gluten) istasyonlarda görünür şekilde etiketlenmeli
Sık yapılan hatalar
- İstasyon sayısını katılımcı sayısına göre değil, bütçeye göre belirlemek — bu bekleme kuyruklarına yol açar
- Elektrik ihtiyacını son anda hesaplamak
- Markalı tezgah isteniyorsa süreci geç başlatmak (üretim 4–6 hafta gerektirir)
- İstasyonları ana ikram alanından çok uzağa konumlandırmak, katılımcı akışını bölmek
Bütçeye nasıl yansır?
Sokak lezzetleri, genellikle bir etkinliğin ikram bütçesi kalemine eklenen tamamlayıcı bir unsurdur. Bütçe planlamasının geneli için kurumsal etkinlik bütçesi nasıl hesaplanır yazımıza bakabilirsiniz.
Son güncelleme:
İlgili Hizmetler
-
Kurumsal Piknik
Çalışanlar ve aileleri için açık hava buluşması: alan, oyun, ikram ve sahne tek kurguda. -
Fuar Organizasyonu
Fuar katılımının tasarımdan sökümüne kadar tüm aşamalarının yönetimi. -
Festival ve Konser
Sahne prodüksiyonu, sanatçı yönetimi ve kalabalık planlamasının birlikte yürüdüğü büyük ölçekli etkinlikler. -
Sokak Lezzetleri
Etkinliğinize panayır havası katan ikram istasyonları: klasik lezzetlerden markalı tezgahlara, tek noktadan kurulum.
Sıkça sorulan sorular
Katılımcıların serbestçe dolaştığı her etkinliğe uygundur: aile günleri, festival, fuar ve saha aktiviteleri en sık tercih edilen ortamlardır.
100 kişiye kadar 3–4 istasyon, daha büyük etkinliklerde 6–8 istasyona kadar çıkılabilir.
Ortalama 4–6 m², elektrik bağlantısına uygun bir zemin ve açık havada gölgelik gerekir.
Standart konseptlerde 2–3 hafta, markalı/özel tasarım tezgah gerektiren kurulumlarda 4–6 hafta.
Evet, elektrik ve havalandırma uygunluğu sağlandığında kapalı alan etkinliklerinde de kurulabilir.